Aprenda a Fazer Biscoito de Polvilho Crocante na Panela de Pressão

Os biscoitos de polvilho fritos são uma delícia clássica brasileira, famosos por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Prepará-los na panela de pressão é um truque que torna essa receita ainda mais rápida e prática, perfeita para um lanche ou café da tarde. Confira abaixo como fazer essa receita irresistível.

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem nas tradições culinárias de Minas Gerais, onde o uso do polvilho doce e azedo é parte do dia a dia. A receita surgiu como uma forma criativa de aproveitar os ingredientes locais, especialmente a mandioca. Hoje, o biscoito é consumido em todo o Brasil e possui variações incríveis, como esta versão prática e rápida feita na panela de pressão.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho?

Cada biscoito de polvilho frito tem em média 80 a 100 calorias, dependendo do tamanho e do óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

 

• Tipo de receita: Lanche
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 5 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: Cerca de 20 biscoitos
• Calorias por porção: 80 a 100 calorias

Ingredientes para o Biscoito de Polvilho Frito

• 500 g de polvilho azedo – proporciona a leveza e a textura típica do biscoito.
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor.
• 200 ml de óleo quente – dá estrutura à massa.
• 200 ml de água fervente – ativa o polvilho e ajuda na consistência.
• 2  ovos – atuam como ligante, dando elasticidade à massa.
• Óleo para fritar – essencial para o preparo na panela de pressão.

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão com tampa.
• Colher de pau para misturar.
• Recipiente grande para preparar a massa.
• Bico de confeitar ou saco plástico para moldar os biscoitos.
• Papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Aprenda a Fazer Biscoito de Polvilho Crocante na Panela de Pressão

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal.

Aqueça o óleo e despeje sobre o polvilho, misturando bem com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.

Acrescente a água fervente aos poucos, mexendo continuamente.

Adicione os ovos e misture até obter uma  massa lisa e homogênea.

Moldando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar ou saco plástico com uma ponta cortada.

Modele os biscoitos em forma de palitos ou argolas, diretamente sobre uma superfície limpa.

Fritando na Panela de Pressão

Na panela de pressão, aqueça óleo suficiente para cobrir os biscoitos.

Quando o óleo estiver bem quente, adicione os biscoitos, cuidando para não encher demais a panela.

Tampe a panela sem o pino, permitindo a saída do vapor.

Frite por cerca de 5 minutos, até que fiquem dourados.

Retire com uma escumadeira e escorra no papel-toalha.

Dicas Extras

• Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar os biscoitos para evitar que absorvam óleo em excesso.
• Para um toque especial, adicione ervas secas ou queijo ralado à massa.

Sugestões de Acompanhamento

• Café fresco ou chá preto para um lanche da tarde perfeito.
• Geleia ou requeijão para combinar com a crocância dos biscoitos.

Como Armazenar

• Os biscoitos fritos podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente.
• Para reaquecer e manter a crocância, utilize uma airfryer ou forno.

Considerações finais

Preparar biscoitos de polvilho fritos na panela de pressão é uma solução prática para quem busca rapidez sem abrir mão do sabor. Experimente essa técnica inovadora e surpreenda sua família com um lanche delicioso e cheio de história.

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho doce não proporciona a mesma textura leve e aerada do biscoito tradicional.

É seguro fritar na panela de pressão?

Sim, desde que a panela seja utilizada sem o pino e monitorada para evitar excesso de vapor.

Posso fazer os biscoitos assados?

Sim, é possível assá-los no forno a 180°C por cerca de 25 minutos, mas a textura será diferente.

Como saber se o óleo está na temperatura certa?

Teste com um pequeno pedaço de massa; se ele flutuar e formar bolhas imediatamente, o óleo está pronto.

É possível congelar a massa?

Sim, você pode congelar a massa modelada em assadeiras e fritá-los diretamente do freezer, ajustando o tempo de fritura.