Escalope de Carne ao Molho Madeira: Sabor Sofisticado em 35 Minutos

In Short : Escalope de Carne ao Molho Madeira

1. Tempere os escalopes de carne com sal e pimenta.
2. Sele a carne em uma frigideira quente até dourar.
3. Prepare o molho madeira com vinho madeira, caldo de carne e champignons.
4. Finalize cozinhando a carne no molho por alguns minutos.
5. Sirva com arroz ou purê de batatas.

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O escalope de carne ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado, ideal para ocasiões especiais, mas fácil de preparar em casa. Seu diferencial está no molho, feito com vinho madeira, que confere um sabor marcante e levemente adocicado à carne. Embora pareça elaborado, é uma receita rápida e prática para surpreender seus convidados ou caprichar no almoço em família.

Como surgiu o Escalope ao Molho Madeira?

A palavra “escalope” vem do francês escalope, que significa uma fatia fina de carne. Originalmente, essa técnica foi popular na Europa, especialmente na França e Itália. Já o molho madeira tem origem portuguesa, mas seu nome se refere ao vinho produzido na Ilha da Madeira. A combinação da carne fina com o molho de vinho ganhou fama mundial pela harmonização perfeita entre a suculência e o sabor robusto do molho.

Informações Nutricionais

• Tipo: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias: Aproximadamente 250 calorias por 100 gramas

Ingredientes

Para os escalopes:

• 500 g de filé mignon ou alcatra (cortados em escalopes)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga

Para o molho madeira:

• 1 xícara de vinho madeira
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
• 200 g de champignons fatiados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto