Receita de Torta de Palmito: Um Clássico da Cozinha Brasileira

A torta de palmito é um prato clássico, perfeito para refeições em família, festas ou piqueniques. Com uma massa leve e um recheio cremoso e cheio de sabor, ela agrada a todos. Confira como fazer essa delícia!

Como surgiu a torta de palmito?

A torta de palmito é inspirada nas receitas tradicionais de tortas salgadas da Europa, mas ganhou um toque brasileiro ao incorporar o palmito, um ingrediente típico e versátil.

Quantas calorias tem a torta de palmito?

Uma fatia média (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados na massa e no recheio.

Informações nutricionais da torta de palmito e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal ou lanche
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1h10
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo: Base da massa.
• 150g de manteiga ou margarina: Para garantir leveza e sabor.
• 1 ovo: Para dar estrutura à massa.
• 1 colher (chá) de sal: Para equilibrar o sabor.
• 4 colheres (sopa) de água gelada: Para dar o ponto na massa.

Para o recheio:

• 1 vidro de palmito picado (300g): O ingrediente principal do recheio.
• 1 cebola picada: Para um sabor aromático.
• 2 dentes de alho picados: Para temperar.
• 2 colheres (sopa) de azeite: Para refogar.
• 1 tomate picado: Para um toque de frescor.
• ½ xícara (chá) de  leite: Para um recheio mais cremoso.
• 1 colher (sopa) de amido de milho: Para engrossar o recheio.
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: Para temperar.

Para a cobertura:

• 1 gema de ovo: Para pincelar e deixar dourado.

Receita de Torta de Palmito

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Frigideira para o recheio
• Forma de fundo removível ou assadeira
• Pincel para a cobertura

Modo de preparo com detalhamento

1. Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.

Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.

Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.

2. Preparando o recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tomate e o palmito, temperando com sal e pimenta.

Dissolva o amido de milho no leite e despeje na frigideira, mexendo até o recheio engrossar.

Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.

3. Montando a torta

Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma.

Coloque o recheio já frio sobre a massa.

Abra a outra parte da massa e cubra a torta, selando as bordas. Faça pequenos furos ou cortes na massa para liberar o vapor.

4. Assando a torta

Pincele a superfície da torta com a gema de ovo.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada.

5. Servindo

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Dicas extras

• Substitua parte do leite por creme de leite para um recheio ainda mais cremoso.
• Adicione milho, ervilhas ou azeitonas para incrementar o recheio.
• Use formas individuais para tortinhas de palmito, perfeitas para servir em festas.

Sugestões de acompanhamento

• Salada verde: Para uma refeição equilibrada.
• Arroz branco: Para um prato principal completo.
• Suco natural: Para uma opção refrescante.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias. Aqueça no forno antes de servir.
• No freezer: Congele a torta já assada por até 2 meses. Descongele e aqueça antes de servir.

Considerações finais

A torta de palmito é uma receita clássica e versátil, perfeita para qualquer ocasião. Com uma massa leve e um recheio cremoso e bem temperado, ela conquista a todos. Experimente e traga mais sabor para a sua mesa!

FAQs

1. Posso usar outra farinha na massa?

Sim, a farinha integral é uma boa substituta para uma versão mais saudável.

2. É possível fazer o recheio sem amido de milho?

Sim, basta cozinhar até reduzir o líquido, mas o recheio ficará menos cremoso.

3. Posso usar massa pronta?

Sim, massas prontas para tortas podem facilitar o preparo.

4. Como evitar que a massa fique dura?

Não trabalhe a massa em excesso e use manteiga gelada.

5. Dá para fazer sem lactose?

Sim, use manteiga vegana e  leite vegetal no recheio.