Receita de Torta de Palmito: Um Clássico da Cozinha Brasileira
A torta de palmito é um prato clássico, perfeito para refeições em família, festas ou piqueniques. Com uma massa leve e um recheio cremoso e cheio de sabor, ela agrada a todos. Confira como fazer essa delícia!
Como surgiu a torta de palmito?
A torta de palmito é inspirada nas receitas tradicionais de tortas salgadas da Europa, mas ganhou um toque brasileiro ao incorporar o palmito, um ingrediente típico e versátil.
Quantas calorias tem a torta de palmito?
Uma fatia média (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados na massa e no recheio.
Informações nutricionais da torta de palmito e rendimento
- Tipo de receita: Prato principal ou lanche
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1h10
- Rendimento: 8 porções
- Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)
Descrição dos ingredientes
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo: Base da massa.
- 150g de manteiga ou margarina: Para garantir leveza e sabor.
- 1 ovo: Para dar estrutura à massa.
- 1 colher (chá) de sal: Para equilibrar o sabor.
- 4 colheres (sopa) de água gelada: Para dar o ponto na massa.
Para o recheio:
- 1 vidro de palmito picado (300g): O ingrediente principal do recheio.
- 1 cebola picada: Para um sabor aromático.
- 2 dentes de alho picados: Para temperar.
- 2 colheres (sopa) de azeite: Para refogar.
- 1 tomate picado: Para um toque de frescor.
- ½ xícara (chá) de leite: Para um recheio mais cremoso.
- 1 colher (sopa) de amido de milho: Para engrossar o recheio.
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: Para temperar.
Para a cobertura:
- 1 gema de ovo: Para pincelar e deixar dourado.
Receita de Torta de Palmito
Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar a massa
- Frigideira para o recheio
- Forma de fundo removível ou assadeira
- Pincel para a cobertura
Modo de preparo com detalhamento
1. Preparando a massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.
Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.
2. Preparando o recheio
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate e o palmito, temperando com sal e pimenta.
Dissolva o amido de milho no leite e despeje na frigideira, mexendo até o recheio engrossar.
Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.
3. Montando a torta
Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma.
Coloque o recheio já frio sobre a massa.
Abra a outra parte da massa e cubra a torta, selando as bordas. Faça pequenos furos ou cortes na massa para liberar o vapor.
4. Assando a torta
Pincele a superfície da torta com a gema de ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada.
5. Servindo
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas extras
- Substitua parte do leite por creme de leite para um recheio ainda mais cremoso.
- Adicione milho, ervilhas ou azeitonas para incrementar o recheio.
- Use formas individuais para tortinhas de palmito, perfeitas para servir em festas.
Sugestões de acompanhamento
- Salada verde: Para uma refeição equilibrada.
- Arroz branco: Para um prato principal completo.
- Suco natural: Para uma opção refrescante.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias. Aqueça no forno antes de servir.
- No freezer: Congele a torta já assada por até 2 meses. Descongele e aqueça antes de servir.
Considerações finais
A torta de palmito é uma receita clássica e versátil, perfeita para qualquer ocasião. Com uma massa leve e um recheio cremoso e bem temperado, ela conquista a todos. Experimente e traga mais sabor para a sua mesa!
FAQs
1. Posso usar outra farinha na massa?
Sim, a farinha integral é uma boa substituta para uma versão mais saudável.
2. É possível fazer o recheio sem amido de milho?
Sim, basta cozinhar até reduzir o líquido, mas o recheio ficará menos cremoso.
3. Posso usar massa pronta?
Sim, massas prontas para tortas podem facilitar o preparo.
4. Como evitar que a massa fique dura?
Não trabalhe a massa em excesso e use manteiga gelada.
5. Dá para fazer sem lactose?
Sim, use manteiga vegana e leite vegetal no recheio.